Ingredientes:● 15 manzanas rojas pequeñas y muy crujientes● 4 tazas de azúcar● 1 taza de agua● ½ cucharadita crémor tártaro● 3 cucharaditas de colorante alimentario rojo●1/2 litro de chamoy●chile en polvo para decorar
Preparación:1. Forrar una placa de horno con papel aluminio y engrásalo con aceite o mantequilla derretida.
2. Limpiar las manzanas con un paño seco. Insertar un palito para helador o una brocheta gruesa de madera, en la parte inferior de cada manzana.
3. Mezclar azúcar y agua, ojalá en olla fondo pesado, y calentarloremoviendo hasta que azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Añadir crémor y colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hervir sin remover 15 minutos, o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fría quede como caramelo blando. (Si tienes termómetro para azúcar que alcance temperatura de 138ºC).
4. Sumergir las manzanas en el caramelo y el chamoy , de una en una espolvoreal chile en polvo. Dejarlas escurrir y ponerlas sobre la placa ya preparada, y dejarlas a temperatura ambiente hasta que se solidifique el caramelo.Puedes envolverlas en celofán y lazos de colores.Se conservan en buen estado 2 días.